![法式草莓慕斯蛋糕如何做 如何做法式草莓慕斯蛋糕](http://img.gansulong.com/230403/0KAa4H-0.jpg)
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法式草莓慕斯蛋糕如何做 如何做法式草莓慕斯蛋糕 (1)、蛋糕片1片 , 牛奶83克 , 香草荚1/5根 , 细砂糖30克 , 蛋黄1个 , 吉利丁片5克 , 橙皮酒7克 , 淡奶油81克 , 草莓果冻 , 新鲜草莓101克 , 细砂糖17克 , 吉利丁片3克 。
(2)、先烤一片蛋糕片 , 准备慕斯圈 。这里是直径7厘米和直径9厘米的慕斯圈
(3)、用慕斯圈在蛋糕片上压出形状 , 放在铺了油纸或者油布的烤盘上 。如果做的量少 , 可以直接放在甜品盘上 。
(4)、草莓洗净切去蒂部 , 对半切开 , 把切开的那面紧贴着慕斯圈内壁摆上去 。7厘米的慕斯圈摆一圈就可以了 。
(5)、9厘米的也可以把中间再摆上整个的草莓 。草莓不要买太大太高的 , 不然做出来会不好看 , 如果草莓个子太高 , 可以切去一部分 。推荐买红颜草莓 , 颜色漂亮 。
(6)、吉利丁片放在冰水里泡软 。
(7)、牛奶里加入香草荚和香草籽 , 一半量的细砂糖 , 放到火上煮沸然后关火 , 把香草荚取出来 。
(8)、蛋黄加入剩下的细砂糖搅打均匀 。
(9)、先倒入少量的牛奶搅拌均匀 。
【法式草莓慕斯蛋糕如何做 如何做法式草莓慕斯蛋糕】(10)、再把9全部倒入牛奶锅中拌匀 。
(11)、放在火上 , 用最小火煮至稍微有点浓稠的状态
(12)、煮至浓稠就可以关火了 。然后把泡软的吉利丁片放进去 , 用余温把吉利丁片融化 , 要不停的搅拌直至看不到吉利丁片的颗粒 。然后离火 , 再倒入一点点橙皮酒或者朗姆酒拌匀 。
(13)、淡奶油放在无油无水的盆中 , 用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打 , 打至6分发的状态 。即看到出现纹路 , 且纹路不消失就马上停止 。
(14)、把晾凉的蛋奶酱倒进淡奶油里搅拌均匀 , 慕斯馅就做好了 。
(15)、把做好的慕斯馅倒入慕斯圈9分满 。放入冰箱冷藏2小时左右直至凝固 。
(16)、等慕斯馅完全凝固了 , 把草莓放到料理机里打成果泥 。然后再把草莓果泥里放入细砂糖 , 再放入微波炉加热30秒 , 再加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化 。
(17)、再把草莓果泥倒在慕斯馅上 , 把模具铺满就可以了 。再放入冰箱冷藏2小时左右 , 直至完全凝固 。也可以冷藏过夜 。
(18)、吃之前用吹风机的热风吹慕斯圈 , 这样慕斯蛋糕的最外层慕斯馅会有一点融化 , 就可以轻松的把慕斯圈取下来了 。
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