清蒸鲈鱼是用热水下锅吗清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸清蒸鲈鱼水开后蒸多久 _清蒸鲈鱼水开后蒸多久

清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸1开水下锅蒸。
一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉” ，比较容易散开，腥味也不重。
如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。
清蒸鲈鱼水开后蒸多久212分钟左右。
蒸鱼的时间不宜过久，太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃。一般1斤重的鲈鱼，水开之后蒸12分钟左右最佳。注意蒸的时间不宜太短了，不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。
清蒸鲈鱼用大火蒸吗3没错，用大火蒸。
清蒸鲈鱼一般是用大火蒸，这种烹制方式也称猛火蒸。猛火能最短的时间将食材蒸熟，缩短蒸的时间，这样蒸出来的鲈鱼肉质会更加嫩，也不会失去最鲜的味道。
而中火蒸，一般都是用于蒸馒头等面食，以及鸡蛋羹等；小火适合在冬天蒸一些发酵面食，比如发糕、花卷、馒头等。
清蒸鲈鱼的注意事项41.去除鱼线鲈鱼有鱼线，也叫腥线，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上，一般刮掉鱼鳞就能看到。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，用手指捏住线，轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样。也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线。
2.去除黑膜鲈鱼的腹内还有黑膜，这也是鲈鱼比较腥的一个位置，需要去除。
3.腌制时不放盐如果想要蒸出来的鲈鱼肉质鲜嫩，腌制的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。建议加入生姜、香葱、料酒进行腌制即可。
4.淡水鲈鱼更鲜嫩【清蒸鲈鱼是用热水下锅吗清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸清蒸鲈鱼水开后蒸多久】鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种，想要吃到肉质很嫩的鲈鱼，在购买的时候一定要要选择淡水鲈鱼。市场上的淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，腥味也不重，更加鲜香。而海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重。

清蒸鲈鱼是用热水下锅吗 清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸 清蒸鲈鱼水开后蒸多久

清蒸鲈鱼是用热水下锅吗清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸清蒸鲈鱼水开后蒸多久