1、北豆腐是老豆腐 。
2、老豆腐是豆浆煮开后加入盐卤 ， 使其凝结成块，再压去一部分水分制成，比南豆腐水分少 。嫩豆腐，又称南豆腐，嫩豆腐使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻 。南豆腐色泽白，非常嫩 。而北豆腐则相对发黄，比较老 。
【北豆腐是嫩豆腐还是老豆腐 北豆腐是嫩豆腐吗】
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