1、冷水入锅，煮沸之后焯排骨，锅内倒入油，同时放入姜片、花椒、香料，同时放入白糖，小火熬制 。
2、待到糖水变成棕红色 ， 且开始冒出棕红色泡沫的时候，马上把排骨倒入锅中炒匀 。等炒出香味之后，倒入少许料酒与酱油上色 。

3、倒入开水，加入盐和葱段，大火烧开之后转至小火 。
【红烧排骨怎么做 红烧排骨怎么做比较嫩】4、夹去锅中的葱和香料，大火收汁即可 。

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