![实心油条的做法和配方 空心油条配方与做法](http://img.gansulong.com/230402/1A0414291-0.jpg)
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1、准备材料:容器中倒入面粉 , 将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后 , 倒入水中 , 充分搅拌融合 。将融合好的液体 , 倒入面粉中 , 一边倒一边用手划圈抓拌 , 然后揉成面团 。
【实心油条的做法和配方 空心油条配方与做法】2、和面:水量约为面粉的量的百分之六十左右 , 面团不是很粘 , 很容易揉成团 , 用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合 , 形成表面比较粗糙的面团 。
3、醒面:取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉 , 略整理成长方形 。用保鲜袋装好 , 光面向上 , 收口向下密封 , 室温一小时 , 或冷藏一晚 。
4、擀面片:将醒好的面团保持原形取出 , 案板上撒层粉 , 将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状 , 再擀成厚约5毫米的长片状面片 。
5、切出形状:用刀先切去两侧 , 再切成宽约2厘米的小剂子 。每两个小剂子上下叠放 , 用刀背在中间向下按压 。
6、炸油条:油大火烧热 , 改中大火 , 可先下一小块边角料的面团 , 能很快浮起 , 油温就合适 , 炸好捞出 。
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