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重庆油辣子的做法和配方 重庆油辣子怎么做 (1)、配料:贵州大红袍辣椒粉200克,四川辣椒粉200克,湖南辣椒粉200克,菜籽油500克,香油200克,桂皮2个,香叶5片,芝麻适量,草果4个,八角4个 ,丁香6个,花椒45克,茴香15克 。
(2)、把贵州大红袍辣椒粉放入锅里 。
(3)、放入茴香、干花椒粒 。
(4)、接着,加入四川二金条辣椒粉 。
(5)、接着放入朝天辣椒粉、三奈、桂皮、香叶、草果、八角、丁香 。
(6)、把菜籽油倒进锅里,烧至无生油的味道后就可以关火了,自然冷却到8成热 。
(7)、把热油倒入辣椒面里,边倒边搅拌,要保证辣椒面和热油充分接触 。
【重庆油辣子的做法和配方 重庆油辣子怎么做】(8)、将小磨麻油加入辣椒面中,熬制片刻,香料的味出来后,关火放芝麻,等辣椒油冷却 。
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