文章插图
白鲢鱼如何炖 白鲢鱼怎么炖 (1)、调料：大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉(玉米)4克、植物油60克 。
(2)、将白鲢鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀；
(3)、水发木耳洗净；
(4)、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
(5)、炸至两面浅黄色时捞出；
(6)、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
(7)、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
【白鲢鱼如何炖 白鲢鱼怎么炖】(8)、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可 。

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