鱼片可制作为鱼肉丸子、酸菜鱼、火锅鱼片、回锅鱼片、炒鱼片等,剔下的鱼骨、鱼刺、鱼头,可熬制鱼汤 。
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1、洗净的鱼放在砧板上,右手拿刀,左手按住鱼身,从鱼尾部下刀;
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2、刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动,至靠近鱼头部位切下,鱼肉、鱼骨分离开,翻面用同样的方法,取下另一半鱼肉;
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3、取一块鱼肉,顺着鱼肚方向,取下大刺片;
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4、鱼肉放平,斜刀成45度角向左下方推动刀,片下鱼片;
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【鱼片怎么切】
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