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如何可以让藕片不变黑 怎么可以让藕片不变黑 (1)、利用高温杀青：莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟 ， 然后捞起凉水浸泡 ， 去掉莲藕中的多酚氧化酶 ， 可有效的防止莲藕片变黑 。
(2)、以稀释过的醋水（水1 杯加1/2茶匙醋）或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟 ， 也可防变黑 。
(3)、莲藕在切片之后可尽快用食盐水浸泡 ， 可避免氧化、变色 。
(4)、多酚化合物易与铁结合使铁氧化 ， 形成蓝黑色物质 ， 所以烹煮莲藕时 ， 应避免使用铁锅烹煮 。
【如何可以让藕片不变黑 怎么可以让藕片不变黑】(5)、在保存方面 ， 建议切开的莲藕用干净纸巾包好 ， 放入塑料袋封口 ， 再放入冰箱冷藏 ， 否则莲藕容易从切口处开始变黑 。
(6)、烹饪时一边炒一边加些清水 ， 也能防止藕变黑 。

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