所谓一方水土养一方人,而无辣不成菜,也成了湘菜的代名词 。独特的气候和风土环境造就了湖南人嗜辣的真性情 。不过,今天给大家来点不一样的风味,教大家做一道湖南地方特色菜“酒糟鱼”,带你感受一下湘菜的别样魅力 。
酒糟是米、麦、高粱等酿酒后剩余的残渣,但营养功效却出奇的好 。不仅能补气养血还能活血去寒,而且这道酒糟鱼的做法超级简单,厨房新手也能一学就会 。当酒糟的清香和鱼肉的鲜香融为一体,这场奇妙的邂逅,给味蕾带来了无与伦比的美妙感受 。
【酒糟鱼】
![湖南“酒糟鱼”最简单的做法](http://img.gansulong.com/230401/1Z5345a4-0.jpg)
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需要准备的食材:草鱼、食用盐、食用油、生姜、酒糟、辣椒粉、十三香
具体做法步骤如下:
1.买草鱼时,可以让鱼摊老板先帮忙处理一下,回来后只要再简单清洗一下就行 。草鱼洗干净后,放在砧板上,用剪刀剪掉鱼鳍和尾巴,这两个地方放在油锅中容易炸糊,而且口感也不好 。
![湖南“酒糟鱼”最简单的做法](http://img.gansulong.com/230401/1Z5343936-1.png)
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![湖南“酒糟鱼”最简单的做法](http://img.gansulong.com/230401/1Z5344535-2.png)
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2.之后先把鱼切段,最后改刀切小方块,全部切好后放进大碗中,接着加入一勺食用盐,用手充分抓拌均匀,放在一旁腌制二十分钟左右 。
![湖南“酒糟鱼”最简单的做法](http://img.gansulong.com/230401/1Z53443N-3.png)
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3.起锅,倒入多一点的食用油,等油热至六成,转中小火,用筷子把鱼肉夹到油锅中,等炸至鱼肉定型,大概十二分钟左右,再用铲子给鱼肉翻个面,转小火继续煎炸另一面,等鱼块变成金黄色,就可以控油捞出来了 。
![湖南“酒糟鱼”最简单的做法](http://img.gansulong.com/230401/1Z5345G0-4.png)
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4.把提前切好的生姜丝加到盛鱼的碗中,再倒入适量的酒糟和辣椒粉,最后淋上炸鱼块时的热油,最大程度激发出调料的香味 。
![湖南“酒糟鱼”最简单的做法](http://img.gansulong.com/230401/1Z5344508-5.png)
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5.用勺子将碗中的所有食材翻拌均匀,拌匀后加入适量食用盐和十三香 。
![湖南“酒糟鱼”最简单的做法](http://img.gansulong.com/230401/1Z534C56-6.png)
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![湖南“酒糟鱼”最简单的做法](http://img.gansulong.com/230401/1Z5346031-7.png)
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6.戴上一次性手套,再次充分把食材和调料抓拌均匀,然后放在一旁腌制一个小时左右 。等时间一到,就可以享受这道美味啦 。
![湖南“酒糟鱼”最简单的做法](http://img.gansulong.com/230401/1Z5341638-8.png)
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【爱心小贴士】
1.生姜可以多放一些,这样做出来的酒糟鱼味道更香 。
2.最后用手抓拌的时候,可以多抓拌几分钟,这样能够更好的入味,做出来的酒糟鱼也更可口 。
![湖南“酒糟鱼”最简单的做法](http://img.gansulong.com/230401/1Z5343635-9.png)
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【湖南“酒糟鱼”最简单的做法】这道酒糟鱼,热辣鲜香,甜爽适口 。不管是当成下饭菜,还是无聊的时候当成零食捏上两块,都是不可多得的美味 。喜欢的小伙伴一定要做给家人尝一尝,喜欢这道菜的朋友就点赞加关注吧,感谢您的支持 。
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