白萝卜切开里面发蓝是如何回事 切开的白萝卜为啥会发蓝


白萝卜切开里面发蓝是如何回事 切开的白萝卜为啥会发蓝

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白萝卜切开里面发蓝是如何回事 切开的白萝卜为啥会发蓝 (1)、白萝卜切开后里面变淡蓝色与生存条件和环境有关,有时在受凉情况下,萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素,而花青素遇到碱性物质会变成蓝色,遇到酸性物质会变成紫红色 。
【白萝卜切开里面发蓝是如何回事 切开的白萝卜为啥会发蓝】(2)、因此含有花青素的萝卜,如果跟其他碱性食物放在一起,就有可能变蓝 。