![河南妈糊是啥 河南妈糊是什么](http://img.gansulong.com/230401/092P12b6-0.jpg)
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河南妈糊是啥 河南妈糊是什么 【河南妈糊是啥 河南妈糊是什么】(1)、河南妈糊是河南鹿邑县独有特色美食 , 饮后碗净如洗者如上品 , 如不净则必有玉米掺入 , 其味不佳 。色白如乳 , 细腻无渣 , 滑润如脂 , 香甜爽口 , 不亚乳汁 , 故名妈糊 , 饮时佐以咸面黄豆 。
(2)、妈糊是以小米、大豆为原料 , 经过严格的精挑细选磨制而成的 。豆子要洗净泡透 , 泡豆也是一门学问 , 泡过了 , 做出来的妈糊寡淡无味;泡轻了 , 磨的豆末粗细不匀 。淘洗后的小米不能有糠皮 , 以免粥发苦 。将泡好的小米、大豆 , 分别用石磨磨浆 。然后 , 加水过箩沉淀澄清 , 滤去上面的清浆 , 如此几遍 , 直到面浆汁干净为止 。
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