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河南妈糊是啥 河南妈糊是什么 【河南妈糊是啥 河南妈糊是什么】(1)、河南妈糊是河南鹿邑县独有特色美食 ， 饮后碗净如洗者如上品 ， 如不净则必有玉米掺入 ， 其味不佳 。色白如乳 ， 细腻无渣 ， 滑润如脂 ， 香甜爽口 ， 不亚乳汁 ， 故名妈糊 ， 饮时佐以咸面黄豆 。
(2)、妈糊是以小米、大豆为原料 ， 经过严格的精挑细选磨制而成的 。豆子要洗净泡透 ， 泡豆也是一门学问 ， 泡过了 ， 做出来的妈糊寡淡无味；泡轻了 ， 磨的豆末粗细不匀 。淘洗后的小米不能有糠皮 ， 以免粥发苦 。将泡好的小米、大豆 ， 分别用石磨磨浆 。然后 ， 加水过箩沉淀澄清 ， 滤去上面的清浆 ， 如此几遍 ， 直到面浆汁干净为止 。

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