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熬制大骨头高汤的做法 熬制大骨头高汤的制作方法 (1)、材料：大骨1800公克 ， 青葱100公克 ， 姜50公克 ， 月桂叶20公克 ， 柴鱼片50公克 ， 米酒200㏄ ， 白醋1大匙 。
(2)、大骨洗干净后 ， 可将较大支的骨头对半剁开 ， 放入锅内炖煮会较方便 。
(3)、先将作法1的大骨放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质 ， 再捞起大骨放在清水下沖洗干净后备用 。
(4)、将青葱切成葱段；姜切成姜片备用 。
(5)、取一汤锅注入六分满的清水 ， 先以大火煮沸后 ， 改转小火并加入作法3中的葱段、姜片和月桂叶、柴鱼片、米酒和作法2中的大骨一起熬煮2～3小时 。
【熬制大骨头高汤的做法 熬制大骨头高汤的制作方法】(6)、大骨高汤熬煮完成后 ， 记得先加入1大匙白醋搅拌均匀后 ， 再过滤掉其他材料即可 。

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