1、蔬菜类：蔬菜是供给人体矿物质、维生素的主要食物,尤其是维生素C、β-胡萝卜素非蔬菜莫属 。近年来倍受推宠的膳食纤维,蔬菜也是名列榜首,加之其血糖指数低,抗氧化作用强,已成为老年人抗衰老、防病的必备食物 。蔬菜的种类很多,在这里特别要介绍苦瓜和蕃茄 。【老人吃什么最下饭清淡 老人吃什么最下饭清淡一点】

2、苦瓜苦瓜含维生素C、维生素E、胡萝卜素、锌、硒皆较丰富,对抗氧化和提高人体免疫力具有良好作用 。中医认为,苦瓜有消暑清热、明目解毒和降血糖的作用 。

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