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猪皮冻咸菜如何做 如何做猪皮冻咸菜 【猪皮冻咸菜如何做 如何做猪皮冻咸菜】(1)、猪肉皮1000g,花生150g,黄豆150g,藕500g,大葱适量,姜适量,八角2个,桂皮1小块,老抽100ml,盐依据个人口味添加,十三香1小汤匙,五香疙瘩肉一包 。
(2)、肉皮凉水下过,大火煮沸后转小火,煮至肉皮变色透明,用筷子插入容易就表示软度已适合切配 。切成3-4cm长度小条,备用 。
(3)、五香疙瘩肉,凉水泡洗2个小时左右,切小块备用 。
(4)、黄豆前一晚冷水泡发,洗净备用 。
(5)、花生前一晚泡发,期间更换三到四次清水,也可将花生皮去除,依个人口味和喜好即可 。
(6)、藕,洗净去皮,切成4cm见方的小块,备用 。
(7)、取一能够装入所有食材的不锈钢锅,放入切好的肉皮,加入没过肉皮10cm以上的水,放入葱段、姜片、八角、桂皮,大火煮沸,转中火5分钟,依次加入黄豆、五香疙瘩肉、花生,这三样食材加入依次间隔5分钟,调入老抽、十三香、盐,再煮至15分钟,搅拌一下关注水量是否过少,始终保持水量可以没过所有食材,最后加入藕丁,再煮5分钟即可出锅;冬季放置背阳露台自然冷却4-5小时,即可成冻;或关火2小时冷却后放入冰箱冷藏均可 。
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