我们都知道 , 螃蟹的吃法比较多 , 口味比较丰富 , 可以清蒸 , 可以红烧 , 还可以爆炒等等 , 味道都很不错 , 是很受欢迎的一种美食 。螃蟹的挑选也是有一定技巧的 , 那么螃蟹黑的好还是青的好呢?下面让我们具体来看看吧!
![螃蟹红的好吃还是黑的好吃 螃蟹黑的好还是青的好](http://img.gansulong.com/230331/0P32930J-0.png)
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螃蟹黑的好还是青的好还是红的好一般情况下 , 螃蟹青灰色的比较好 , 黑色的螃蟹很可能已经变质了 , 而熟螃蟹才会是红色的 。
普通螃蟹通常具有青色 , 这意味着螃蟹在存活时会呈青色 , 但通常情况下 , 其壳上会有一些花纹 。如果将螃蟹煮熟后再煮 , 那么如果螃蟹相对较新鲜 , 颜色将为橙红色 。
大闸蟹的颜色类似于海蟹的颜色 。它显示为淡青色 , 但外壳看上去有点淡黄色 , 即具有土黄色的感觉 , 因此在购买大闸蟹时 , 如果您想选择新鲜的 , 可以选择此颜色 。
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螃蟹选购技巧1、选择活蟹
新鲜活蟹的外壳发亮 , 肚脐饱满 , 腹部洁白 , 蟹脚坚硬 。有两种简单的方法可以确定螃蟹是否还活着:
一种是看螃蟹是否柔韧:将螃蟹的腹部向上抬起 , 螃蟹可以迅速挺直并爬行 。第二个是看螃蟹的眼睛是否聪明:购买时 , 您可以用手戏弄螃蟹的眼睛 。如果您的眼睛突出且反应迟钝 , 则可能已经死亡 。新鲜的活蟹的壳是蓝黑色的 , 垂死的蟹的壳是黄色的 , 蟹脚很软 , 很难拉直 。
2、选择肥蟹
一种是将螃蟹放在背光下 , 并根据其透光间隙的宽度确定其脂肪(光线越窄 , 脂肪越多) 。用手挤压螃蟹的腿 , 腿很硬 , 表明螃蟹已经变强 。第二是要沉重 。目视检查盘子上相同大小的螃蟹 , 手中有明显的下沉感 , 其次是光亮;第三是厚实的身体 , 丰满的奶油 。从身体的外观来看 , 头胸部的后端与蟹的肚脐之间的间隙变大且变厚 , 越宽越好 , 表明脚的丰满度和性腺的发育良好 。
一般来说 , 对于河蟹和蓝蟹 , 雌蟹在九月吃掉 , 那时雌蟹充满了黄色的肉;在10月 , 雄蟹被吃掉了 , 这时 , 雄蟹的肚脐尖且脚结实 。秋季螃蟹和初冬是青蟹的收获季节 , 既美味又便宜 , 因此您可以尽情享用 。
3、选择靓蟹
目视检查身体表面是否清洁且无污染 。大闸蟹必须具有“绿色背 , 白腹 , 金爪和黄头发”的8个字符特征 , 尤其是青色和深绿色 。
4、选择膏蟹
雌性螃蟹的腹部和雄性螃蟹的腹甲三角形显示红色(通常称为“一点红色”) , 表明它是带有红色奶油的顶级螃蟹 。
5、选择大蟹
通常 , 雌性标准为3两(150克)或更多 , 雄性标准为4两(200克) 。
6、选择新鲜螃蟹
活蟹具有强烈的蟹味 , 其次是无味的蟹 。新鲜的螃蟹 , 蟹肉中的游离氨基酸含量丰富 。螃蟹煮熟后 , 品尝时蟹肉会有一点甜味 。
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螃蟹放入冰箱冷藏还是冷冻最好使其在短期内保持新鲜并进行冷藏 , 并且最好将其保存更长的时间 。您可以根据需要存储它 。
螃蟹实际上是不能长期保存的海鲜产品 。通常 , 它可以在冷藏室中保存1-2天左右 , 并且需要尽快食用 。螃蟹的蟹肠等内脏极易繁殖细菌 。给食物带来安全隐患 。
【螃蟹红的好吃还是黑的好吃 螃蟹黑的好还是青的好】如果要长时间存放螃蟹 , 可以将它们放在冰箱的冷冻室中 , 这可以在一定程度上抑制细菌和微生物的生长和繁殖 , 但只能存放1-2个左右 。最多几个星期 。尽管可以保存很长时间 , 但仍建议不要这样保存 。需要尽快食用 。尽管它可以减少冷冻区域变质的可能性 , 但其味道和新鲜度将大大损失 。
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