重阳糕的做法视频 重阳糕怎么做?( 二 )


重阳糕的民族文化意蕴
重阳糕又称花糕或重阳花糕,是中国传统节日糕点 。顾名思义,就是夏历九月的重阳节 。这种饼的* * * * *和吃法因地而异,关于它的起源和民俗文化的含义也有不同的说法 。
一般认为重阳糕起源于重阳节登高的习俗 。据南朝吴郡续和,汉代,汝南人向费长房学仙 。有一天,费长芳对学生们说,9月9日你们家发生了一场大灾难 。可以教家人缝一个布袋,把山茱萸放进去,绑在胳膊上 。当时爬山喝菊花酒可以消灾 。桓京言行一致,才是真正的安全 。后人纷纷效仿,从而形成了插山茱萸等一整套重阳节习俗 。从宋代开始,重阳节吃“重阳糕”的习俗正式见于书籍 。如吴的《梦》记载了临安(杭州)人重视九月节的习俗:“这一天,都督府内的店铺、店铺放上糖粉蒸饼,取名“重阳饼”,原意是因为城市地貌和产品资源的限制,不便普通市民爬山避灾或采集山茱萸 。
重阳糕的简单做法

重阳糕的做法视频  重阳糕怎么做?

文章插图
重阳糕的简单做法如下:
配料:年糕粉原料:糯米粉65g、粘米粉85g、糖粉25g、水70g、核桃红枣馅料:核桃仁50g、红枣80g、枸杞子10g、麦芽糖60g、清水、核桃仁50g 。
步骤:
1.准备枣泥馅的原料 。
2.将核桃放入烤盘,送入烤箱 。烤箱温度150度左右10分钟,烤到香味四溢即可 。
3.将大枣去核,放入破壁机中,加入适量的水 。放的水越多,煎的时间越长,所以只要破壁机搅拌一下,大枣就能做成枣泥 。
4.将打好的枣泥倒入不粘锅中,将麦芽糖和枸杞放入锅中翻炒至粘稠,然后将核桃放在一起拌匀 。
5.准备年糕食材 。
6.将糯米粉、粘米粉和糖粉放在一起,加水和玉米油并用手将结块的粉末搓匀,盖上保鲜膜静置20分钟,用筛子将混合好的粉末过筛 。
7.准备一个模具(我用的是6寸可拆卸底模),上面铺硅油纸脱模,周围可以涂一层玉米油 。
8.将一半过筛的米粉铺入模具中 。不要压得太紧 。只需轻轻压平,放入蒸笼,烧开水蒸5分钟,取出,中间铺上核桃枣泥即可 。
9.将剩下的一半米粉铺在核桃枣泥上,用红枣和蔓越莓装饰;继续入蒸锅蒸25分钟,关火,焖5分钟取出 。
10、软糯香甜,非常好吃 。
11.泡一壶菊花茶,品尝“重阳糕”,健康快乐 。
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