清明节青团是用什么做的清明节青团的制作过程 _青团

清明节青团是用什么做的

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艾草
用艾草。艾草是最常见的青团原材料之一。上海的青团便是用艾草做的，以至于目前中国大部分地区的青团，都是以艾草为基本材料。艾草的清香味很容易被大众接受，再加上长年以来，艾草在我国食谱上占据重要地位，因此受众极广。
具体做法：
食材准备：制作豆沙青团需提前备好豆沙馅料，可以直接购买。如果想要自制豆沙馅儿，需要将洗净的红豆，浸泡过夜，第二天捞出煮烂，倒进破壁机打成糊，然后放入锅中，加红糖、白糖和食用油小火炒制，炒干水分，期间可酌量加油。炒好后晾凉即可。青团的制作还需要准备新鲜的艾草、糯米粉、黏米粉、白糖、香油。最好再备上油纸或粽叶。
制作步骤：
1、艾草洗净，放入沸水中煮一分钟；将煮好的艾草切碎，放入榨汁机中打成青汁，或手动挤出汤汁；

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2、将糯米粉和少量黏米粉倒入容器中，加热水和青汁，热水可以帮助快速上色，依据口味决定是否加入白糖，和面，揉成面团；
3、将晾凉的豆沙馅揉成一个个豆沙团，放在一旁；
4、从面团中取一小块，揉成小圆团，压成圆饼，包入豆沙团，封口；依此步骤将所有的青团包好；
5、蒸屉中放入油纸或粽叶，摆入包好的豆沙青团，外表刷一层香油，以防干裂；放入锅中，大火蒸20分钟左右即可。
购买青团时还应掌握以下几点：

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青团购买
一是闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；
二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑的是在做煮艾草时食用碱放太多，或者这个艾草比较老；
三是轻捏，特别软塌塌的是纯糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的缘故。追求“有嚼头”的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的。
吃青团好处：
青团吃了具有增加营养、温暖脾胃，以及增加饱腹感等好处，但是一次性不能吃太多，一次性吃得太多会增加胃肠道负担，出现腹胀、腹泻等不适症状，可对身体产生不利影响。
1、增加营养：青团是江南地区的特色小吃，是用艾草汁和糯米粉制作而成，气味清淡，不甜不腻，而且营养丰富，含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族等营养成分，适当吃一些能够补充人体所需要的营养；
2、温暖脾胃：由于青团中含有糯米，糯米性甘、平，能够在一定程度上温暖脾胃，其中富含的B族维生素对调理脾胃有一定好处，具有温暖脾胃的效果。而且青团中富含蛋白质和植物脂肪等多种成分，适当食用青团可以辅助调节因脾胃失调而导致的食欲不振，而且其中含有的艾叶汁还能够温中散寒，对调理脾胃有一定的帮助；
【清明节青团是用什么做的清明节青团的制作过程】3、增加饱腹感：由于青团中含有的糯米能够当主食食用，其中含有的碳水化合物，以及蛋白质、脂肪能够给身体提供热量，而且还能够增加饱腹感。

清明节青团是用什么做的 清明节青团的制作过程

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