![绵软吐司家常做法 绵软到无朋友](http://img.gansulong.com/230331/0411242425-0.jpg)
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绵软吐司家常做法 绵软到无朋友 (1)、材料:日清高粉125克,王后软白31克,糖28克,干酵母粉2克,奶粉8克,盐2克,鸡蛋19克,牛奶25克,炼乳9克,水50克,无水黄油(无盐黄油)20克 。
【绵软吐司家常做法 绵软到无朋友】(2)、将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内 。
(3)、启动面包机,设置和面程序,时间设置为20分钟,当时间剩余8分钟时放入黄油 。
(4)、取出面团,检测面团状态,切一小块面团搓圆,静置一下 。
(5)、能拉出有韧性不易破的手套膜(完全扩展状态) 。
(6)、将面团取出,搓圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发(室温28度),大概40分钟 。
(7)、手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成 。
(8)、面团取出轻压排气,平均分成4份,分别搓圆,静置20分钟 。
(9)、上下擀成椭圆形 。
(10)、从上往下卷 。
(11)、盖上保鲜膜,松弛15分钟 。(最好是室温在26度左右)
(12)、再次上下擀成牛舌状 。
(13)、从上往下卷好,圈数在2.5圈为佳 。
(14)、同个方向放入300克吐司模内 。
(15)、烤箱启动发酵功能32度,湿度80度,发酵时间为55分钟左右 。
(16)、发至模具八至九成模高(轻按面包胚,会缓解回缩即可) 。
(17)、烤箱设置170度,上下火中下层,时间为35分钟 。
(18)、出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存 。
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