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板腱牛排是牛的哪个部位 板腱牛排是牛的肩胛部位 (1)、板腱牛排是牛的肩胛部位 ， 板腱牛排也被叫做牡蛎肉 ， 它的鲜嫩程度跟肋眼牛排差不多 ， 但由于它含有肉筋 ， 所以吃起来的口感要更加Ｑ弹 。
【板腱牛排是牛的哪个部位 板腱牛排是牛的肩胛部位】(2)、腱牛排可煎烤,想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,以煎为例,牛排刚下锅煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色 ， 这是为了制作出牛排的风味 。
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