1、食材：小芋头（芋艿）、五花肉、葱姜、料酒、醋，八角、冰糖、老抽、盐等 。
2、小芋头清洗干净备用 。
3、五花肉切块，放清水里浸泡10分钟 ， 水中倒入小半杯的料酒去腥，葱切段姜切片备用 。
4、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后倒出来 。【芋头红烧肉 芋头红烧肉介绍】
5、肉里倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后 ， 加入半锅热水和一大勺料酒，少许醋大火烧开转小火 。
6、加入八角一个加入适量的糖调味等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅 。
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