【四川酱肉的做法及配料 四川酱肉的做法及配料表】1、配料：上等山猪肉前夹肉及其五花肉5000克、58度以高粱为主要原料(或是别的高度酒也行)、纯蜂蜜500克、盐500克、麻椒100克、酱肘子调味品2袋 。
2、首先，将上等山猪肉前夹肉及其五花肉用58度以高粱为主要原料抹匀，再用纯蜂蜜匀称抹在肉上，放进大盆里盖上盖腌渍一个星期，3天滚动一下，让肉匀称触碰到纯蜂蜜 。

3、随后，炒菜锅中放进盐和麻椒用文火炒出香味 ， 制成腌猪肉用的香辣，随后将香辣匀称抹再用纯蜂蜜腌过的肉上 ， 再腌一个星期，3天滚动一下，使肉匀称触碰香辣 。
4、最终，将酱肘子调味品匀称抹在肉上 ， 再腌一个星期，也是3天滚动一下 。将腌好的肉脱机放到荫凉自然通风的地区晾晒 。那样腌渍出来，四川酱肉就搞好了 。

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