1、做法一 。材料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克 ， 糖15克 。做法：牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
2、做法二 。材料：牛肉75克，豆瓣酱10克 ， 白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克 ， 花 生油10克，白糖、八角各适量 。做法：牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出 ， 切成方块 。白萝卜切方 块 。花椒、八角用纱布包好；锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开，滗弃 浮沫，改用小火烧至熟烂 。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁 浓肉烂，取出香包 ， 吃时撒上香菜即可 。【红烧牛肉的做法 最正宗的做法一 各种版本的红烧牛肉做法大全窍门】
3、做法三 。材料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜 ， 酒 ， 酱油各25克 。做法：牛肉切块，用热水氽一下捞出 。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，料酒 ， 味精及八角 ， 最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可 。
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