1、食材：猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量 。
2、将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内氽5分钟，煮出血水，再洗净 ， 切成方块 。
3、取砂锅一只，用小蒸架垫底 ， 先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面 ， 加白糖、酱油、绍酒、再加葱结 ， 盖上锅盖 ， 用旺火烧开后密封边沿 ， 改用小火焖两小时左右，至肉到八成熟时，开盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用小火焖酥 。

【东坡肉的来历和典故 东坡肉】4、然后将砂锅端离火口 ， 撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩 。食用前将罐放入蒸笼 ， 用旺火蒸10分钟，即可 。

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