1、面粉加水和成面团醒二十分钟 。
2、面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，类似洗衣服一样搓揉面团，可以看见水很快变白了 。
【凉皮的制作方法和过程的视频 凉皮的制作方法】3、将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次 。

4、面团变成了面筋，放一边备用 。
5、洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质 。
6、放入较大的容器中，盖好保鲜膜静置6-8个小时使其充分沉淀 。
7、六到八个小时之后水开始分层，上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆，慢慢的将上面清澈的水倒掉（到最后会比较不容易会连带出一些面浆 ， 轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多） 。

8、将剩余的面浆搅拌均匀，倒入涂抹食用油的平底容器中 。

9、开水上锅蒸两分钟（最好是两个容器倒换着，快速又方便） ， 看到面浆变透明起大泡就可以了 。
10、将容器放到水里降温 ， 沿着边缘将面皮揭起来 。
11、将做好的面皮摞起来 ， 每一层之间刷油避免粘连 。
12、面筋同样开水上锅蒸半小时 。
13、将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎 ， 芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油 ， 醋，盐 ， 香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀（爱吃辣的可以加入适量辣椒油或老干妈，最近胃不好所以没放）消夏解暑佳品 。

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