文章插图
焦糖色如何炒 如何炒焦糖色 (1)、冰糖或沙糖120克、水30ml、热水50ml 。
(2)、把冰糖或糖和30克水放入锅中，稍稍用勺子搅拌均匀，放到炉火上加热，加热时不要搅拌 。
【焦糖色如何炒 如何炒焦糖色】(3)、煮时要随时观察，沸腾后表面气泡会很多很大，但随着水分的减少气泡也会变少变小，待水的边缘呈现淡淡的黄色，把火力调到最小，这时可以晃动一下锅子，观察糖浆的颜色 。
(4)、待糖浆变成琥珀色或棕褐色并闻到香甜的焦糖味时，加入热水，搅拌均匀，关火即可 。

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