酱油肉是阴干好还是晒好 _生活百科

最佳答案1、酱油肉是晾晒好。2、酱油肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻住，晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳。天气晴朗，晾到酱油肉干缩，酱色浓重，就大功告成。

文章插图
酱油肉是晾干还是晒比较好？我们一起来看看吧！
酱油肉是晾晒好。酱油肉腌制一般需要5-7天，随后晾晒2周，这晾晒的日子，特别是头几日，最好是不太冷也不太热，太凉便于冻结，晾晒以温度15℃之下，风大场地为宜。阳光明媚，晾到酱油肉干缩，酱色浓厚，就做好了。如果遇见不断温度上升，或温度在15℃之上，或风速很小，建议还是外包装好放进冰箱冷藏，待适合气温拿出来再次晾晒。若晒太干了，美食前，放进温开水泡一泡。
实际上酱油肉并不是晒出来，反而是晾出的。猪腿肉在太阳底下曝晒后，肉组织的水分能被蒸干，吃着又干又硬。因而，晾肉以风大幅佳，防止阳光直射。
酱油肉制作方式
酱油肉是一道以五花肉作为重要食物，生抽、白砂糖、白酒、精制盐、麻椒、桂丁、小茴香、八角、水做为调味品腌制的食材，口味咸，具备烹制简易，口味丰富多彩的特点。由五花肉制做为主导，肉在生抽里浸上三天，取下，用竹签子越过肉，架在空塑料饭盒上，放在冰箱里滴干生抽，过了一个星期，肉就非常做了，用刀割成一片一片的，加一点米酒，一点点糖，隔水蒸熟，乘热上菜，回味绵长。
腌制酱油肉，调味品可根据自己的口味挑选放与没放，唯白酒以外。白酒既可以提味，又可以起到除菌消毒的作用。洒过白酒，晒时蝇虫也不来啦。腌制时，先添加别的调味品，不断拌和后，再倒入白酒。白酒不能加过早，不然容易淡化味儿。
以上就是小编的所有分享，希望可以帮到大家。
【酱油肉是阴干好还是晒好】