![干锅鸭头的正确方法 干锅鸭头的制作方法步骤](http://img.gansulong.com/230330/1H2261c5-0.jpg)
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干锅鸭头的正确方法 干锅鸭头的制作方法步骤 (1)、鸭头浸泡4小时除去血水与异味 , 焯水 , 入八成热油中稍炸 。
【干锅鸭头的正确方法 干锅鸭头的制作方法步骤】(2)、锅内下油中火烧到热 , 加入干辣椒 , 辣妹子辣椒酱 , 郫县豆瓣酱 , 鲜青花椒粒 , 姜片 , 蒜片 , 干葱头 , 翻炒出香味 , 再加入高汤 。
(3)、八角3克 , 草果4克 , 甘草2克 , 丁香2克 , 百里香3克 , 香茅草2克 , 沙姜8克 , 桂皮5克 , 小茴香3克 , 香叶2克 , 用料包包住放入锅中 。
(4)、加老抽,生抽(一品鲜) , 蚝油 , 糖,冰糖 , 转大火至整个卤汤滚,转小火1小时 , 香味四溢出 , 卤制 。
(5)、鸭头摆成型入过滤原汁 , 浇80克麻辣五香油(葱 , 姜 。香菜 , 干葱 , 香叶 , 大料 , 桂皮 , 白寇 , 青麻椒 , 煮过的辣椒小火榨油) 。
(6)、撒香菜芝麻即可 。
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