虾米和虾皮一样吗 教你怎么挑选优质虾皮


虾米和虾皮一样吗 教你怎么挑选优质虾皮

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虾米和虾皮一样吗 教你怎么挑选优质虾皮 (1)、不一样;关于虾米、虾皮的区别:虾米:所有水域中生长的虾煮熟晾干去皮和头部后的部分 。虾皮:捕捞海洋中生长的毛虾煮熟晾干而成 。
【虾米和虾皮一样吗 教你怎么挑选优质虾皮】(2)、虾皮的挑选方法:虾皮的质量要求是大而均匀,虾身硬实而饱满,头尾齐全、色呈白或微黄色,有光泽,盐度轻,无虾糠,无杂质,手感干而不粘 。虾皮通常分为三级 。一级虾皮体长2厘米以上,片大整齐,盐轻,色黄白,身干,味鲜美,无杂质,头尾不全者不得超过10% 。二级虾皮虾体长2厘米以下,总体看虾皮不太整齐(头尾不全者不得超过25%),无杂质,色稍暗,盐稍重 。三级虾皮,总体上看虾片长短不齐(头尾不全者在25%以上),碎的较多,有杂质,手摸有潮湿感 。
(3)、虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种 。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变 。后者加盐煮沸,沥干晒干,仍保持鲜味 。保管时,两种虾皮不能混放 。分别保存,可保持其原味 。
(4)、辨颜色:新鲜的虾皮,它的颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾,通体是红颜色的,不能要 。或者发白的虾皮也是不好的 。
(5)、干湿度:用手紧抓一把虾皮,放松后虾皮能自动散开,越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存 。
(6)、试咸味:一般虾皮可以试吃的,尝尝虾皮咸度怎样,很咸的不要,那样的虾皮放盐过多,吃多了对人身体不好 。一般稍微有些滋味的虾皮比较好 。
(7)、论价格:虾皮的价格高低不一,在选购时要看好,所谓一分钱一分货,不能光图便宜的,便宜的虾皮含盐量往往比较大 。