蒸包子的做法 蒸包子如何做


蒸包子的做法 蒸包子如何做

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蒸包子的做法 蒸包子如何做 (1)、先揉面:面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里,加水,水不要一次全部加入,少量分次加,一边加一边揉,直至揉成一个比较光滑比较软的面团 。
(2)、盖上盖子放在一旁发酵 。大约1小时左右 。
(3)、发酵的时候来调馅:猪肉馅最好八瘦二肥 。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒 。
(4)、用筷子一直朝着一个方向搅拌,直到肉馅变得很粘稠,这样就是肉馅上劲了 。然后把肉馅放在一旁腌制 。
(5)、茴香剪掉根,洗干净、切碎 。
【蒸包子的做法 蒸包子如何做】(6)、切碎以后直接放在肉馅里 。
(7)、这个时候包子面也发的差不多了,用手按一下面团,有轻微的回弹就可以了 。在桌面上撒上薄面,把面团倒出来 。
(8)、用手捏一小撮小苏打,一丢丢就可以,千万不要多,多了蒸出来的包子会发黄不好看 。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合 。
(9)、把面团再次使劲揉,这一步一定要充分的揉,这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里 。
(10)、揉好以后盖上盆松弛一会儿 。
(1)、这时候茴香里再放点盐,再来把茴香和肉馅一起搅拌,搅拌均匀就可以了 。可以尝尝馅的咸淡,不够咸再加点盐 。
(12)、和完馅就来擀面、切下一块面搓成长条,再切成大一点的剂子 。暂时不用的面还要用盆盖上 。
(13)、把剂子擀开,中间厚,四周薄 。
(14)、茴香馅放在中间,包成包子 。手法是左手按着馅,右手转着圈捏褶 。
(15)、包好以后放在笼屉上,笼屉提前铺上屉布或者抹一层食用油 。每个包子中间要有一定的空隙 。
(16)、包子放进蒸锅里,盖上盖子 。先开小火蒸5分钟,再转中大火蒸15分钟 。
(17)、时间到关火焖3分钟 。
(18)、3分钟到了马上打开盖子把包子从蒸锅里取出来,这一步一定要马上,不能等 。
(19)、取出来以后包子就做好了 。趁热开吃 。