1、鱼一条、芹菜适量、竹笋适量、葱姜蒜适量、花椒2克、干辣椒3个、泡椒3个、小米辣4个、老抽5毫升、蒸鱼豉油15毫升、料酒15毫升、郫县豆瓣酱20克、白糖5克、鸡精适量、香菜适量 。
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2、杀鱼洗净内脏,然后在鱼的两面斜刀切下(要切的深一点,入味) 。倒入少量料酒,加入葱姜腌制10分钟 。
3、把芹菜和竹笋切段准备 。
4、腌制好的鱼加入花椒粉,孜然粉 , 辣椒粉,涂抹均匀 。
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