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蜜豆如何做 夏季冷饮中常用的美味 【蜜豆如何做 夏季冷饮中常用的美味】(1)、取适量的红豆 , 清净干净 , 用水浸泡(可加少许小苏打)3小时 , 放到小锅里 , 添上1/3锅的水 , 先大火煮开 , 倒入一点凉水 , 再大火煮开 , 再倒一点凉水 , 再次煮开后转小火焖煮至豆子酥软 , 加入适量的糖 , 大火将糖煮溶并收干水即可 。
(2)、加小苏打红豆容易酥烂 。煮开后反复点几次凉水 , 这样能达到豆子内部酥烂 , 外形却能保持较为完整 。原理与煮饺子相同 。
(3)、将红小豆洗净 , 加6杯水浸泡2小时 , 连同浸泡的水移到炉上 , 先大火煮开 , 再改小火煮1小时 , 见豆裂开时加糖调味 , 小心搅拌到糖溶化 , 并呈黏稠状时熄火 , 放凉即可 。如果是芸豆的话就加3杯水泡一夜 , 第二天放入电锅蒸到开关跳起时移出 , 加入砂糖拌匀 , 并放在炉子上小火煮至糖化 , 呈黏稠状时熄火 , 放凉即可 。
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