感觉有点像红枣粽子的味道,香甜软糯,紧致有嚼劲 。但是做法远比粽子省事儿,不用一个个包,一煮一蒸,香味扑鼻 。简直就是手残党的救星呢!放冰箱冷藏一晚上,第二天风味更佳,超级无敌好吃啊~
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① 一斤糯米,半斤红枣,提前12小时左右泡发 。充分浸泡过的糯米不仅仅能缩短蒸煮的时间,还能增加黏性,更糯更好吃 。
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② 把浸泡好的糯米洗干净,放电饭锅 。重新加水,水的量比平时煮饭稍微多一点,软一点更弹牙 。时间和煮饭差不多就行 。
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③ 这时候来把红枣处理一下 。洗干净,切成两半,中间的枣核去掉 。备用 。
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④ 找一个导热性好的盆子,铺上一张大纱布 。把煮熟的糯米饭和红枣分层放进来 。最下面一层先铺糯米饭,然后一层红枣,再铺糯米饭,再红枣,最后一层也是糯米饭 。简单来说,就是三层糯米饭夹两层红枣 。
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⑤ 把盆子放蒸锅,隔水再蒸30分钟左右 。这一步是为了把红枣蒸熟,并且和糯米充分结合,互相串味 。
⑥ 蒸好以后,把盆端出来 。把纱布弄平整,然后在上面压上重物,压大概三四个小时 。这样切糕会更紧致 。
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如果能忍住的话,最好第二天再吃,味道更好,更紧致弹牙 。夏天的话记得放冰箱 。
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