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做的包子发黄是如何回事 蒸出去的小笼包酸的原因 【做的包子发黄是如何回事 蒸出去的小笼包酸的原因】(1)、做的包子发黄的原因：
蒸出来的包子颜色发黄可能是因为我们让它蒸太久了，因为包子中的淀粉和氧气发生反应就会使包子颜色发黄 。其次，若是我们在制作包子的时候添加过多泡打粉的话，也会导致最后最终发酵、蒸出来的包子发黄 。
(2)、蒸出去的小笼包酸的原因：
可能是醒发或醒面的時间太长，造成 酵母造成次生类化合物，让面造成怪味，因此降低发面时间就可以处理;此外一旦发面时间长了，放进适当碱性食品(苏打)也可减轻；酵母放多了，发孝粉少了，解决方案请适度降低酵母菌 。揉面的情况下添加小量的盐，能够防止面糊酸酸的!

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