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干煸泥鳅的做法 干煸泥鳅的制作方法 (1)、买回的泥鳅放入清水中 ， 放几片姜 ， 放2-3天 ， 每天换2-3次的水 ， 让其吐净泥浆；
(2)、洗净泥鳅 ， 倒入漏勺里控干 ， 热锅 ， 倒入泥鳅 ， 盖上锅盖；
(3)、等听不到声音时打开锅盖 ， 盛出泥鳅 ， 将锅洗净 ， 泥鳅倒入水中 ， 加点醋将泥鳅上的粘膜洗净 ， 控干水待用；
(4)、辣椒洗净 ， 切碎 ， 姜洗净切丝 ， 蒜剥皮切碎；
(5)、锅烧热 ， 放油 ， 4成热时放入姜、蒜 ， 爆香 ， 然后放辣椒 ， 继续翻炒；
【干煸泥鳅的做法 干煸泥鳅的制作方法】(6)、香味出来后 ， 把这些佐料拨到一边 ， 加点油 ， 放入泥鳅 ， 中小火慢慢煎至结成硬壳 ， 然后混起来炒 ， 放米酒、生抽、蚝油、盐 ， 焖一分钟左右炒匀出锅 。
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