牛肉面怎么做家常做法牛肉面怎么做 _牛肉面

1.材料:牛肉300g、洋葱1/2根、青椒1个、孜然1大勺、茴香1/2大勺、辣椒粉2大勺、盐1小勺、糖1小勺、料酒1大勺、鲜百里香适量、油1大勺、辣椒酱适量。
2.油(蚝油、啤酒、葱油)、辣椒粉、调味粉(花生粉、芝麻粉、孜然粉、大料粉、茴香粉、花椒粉)、盐、味精。
3.生产；大豆粉100克、腰果粉100克、紫苏粉25克、辣椒粉50克、香菜粉20克、孜然粒50克、芝麻30克、盐和胡椒粉150克、干葱粉30克、调味粉12克、鸡粉20克，将上述材料混合均匀。
4.原材料；孜然100克、辣椒粉80克、芝麻30克、紫苏粉50克、五香粉10克、干葱粉50克、芹菜粉10克、椒盐粉10克、调味粉10克，将所有配料混合均匀。
5.牛肉、胡椒粉、盐、料酒各2汤，白胡椒1/2勺，孜然1茶匙，辣椒面1茶匙，植物油3茶匙，葱1/4根，姜3片。
牛肉切片，用少许酱油、盐、葱花、味精腌制。
至少半个小时。烤的时候加入孜然面、辣椒面和少许盐。(注；你需要的牛肉里一定有脂肪。确保每根绳子上都有一个。烘烤结束时加入调味料。} 。
正宗牛肉面的配方
构成:
高筋面粉、牛肉、番茄、大蒜、洋葱、酱油、肥牛、发酵乳、香菜、蚝油、干辣椒、八角、姜、干辣椒、桂皮、香叶、酱油、料酒。
4.先将牛腩切成小方块，放入冷水锅中焯一下，放入姜片和料酒去腥，锅烧开后撇去浮沫，盖上锅盖再烧10分钟，然后取出用冷水冲洗几次，再取出挤干备用。
5.将一勺酱油、一勺南牛奶、一勺番茄酱放入碗中拌匀备用。将大蒜切成两半，将洋葱和番茄切片。砂锅里加少许色拉油，放入刚切好的辅料，然后倒入调好的酱料翻炒入味。
6.加入牛肉块一起翻炒，然后加入冷水、冰糖、干辣椒、八角、香叶和酱油，加盖煮30分钟。
7.将500克高筋面粉放入玻璃碗中，加入2克盐，分几次倒入40度温水和面团，揉成光滑的面团，加盖半小时。在案板上撒些干面粉，加入发酵好的面团，揉至光滑。
8.用擀面杖擀成长方形，在面团上撒点干面粉，用擀面杖卷起来，边推边卷紧。撒上一些干粉，把面团往不同方向滚，边滚边拉伸。然后拿出擀面杖，把面条切成面条粗细的条，在切好的面条上撒上干面粉，把面条摇一摇。
【牛肉面怎么做家常做法牛肉面怎么做】9.当牛肉熟了，加入一些胡椒，蚝油和盐，盖上盖子再炖五分钟。那就挑牛肉吧。锅里烧开水，放入面条，烧开后加点凉水，如此反复三次，面条就熟了。
10.将面条放入玻璃碗中，然后过滤原烧牛肉汤，加入牛肉粒，撒上一些香菜即可食用。
面馆怎么做面？
不要等到水完全烧开。面条有小气泡就放入锅中，这样面条煮的快，不会糊。

文章插图
煮面的时候可以加点油和盐。油可以形成一层保护膜，煮出来的面条更顺滑。加盐后，面条不容易糊，更有活力。
3.很多时候，我们自己煮的面汤浑浊，面条发粘。要解决这个问题，要等到水进入面条后再次沸腾，中途加点冷水。一些水是非常重要的，让面条更强壮。

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