作者:营养知识君
吃是为了什么?答案一定是追求健康 。「保养也讲究科学」,这不是仪式或其它,非常重要!
大家常常想知道到底吃的是不是健康,是不是安全?要知道一个产品是否安全,其实从原料经过生产到终端销售,每一个过程都非常重要!这也涉及保健食品管理上的几个重要问题:原料生产、原料运输、制造、产品运输、终端销售 。
所以,挑选、服用保健食品的一大关键就是食安认证证明或标识,如果没有这些,那看看就好,因为缺乏公正认证机制!下面就介绍下目前国际三大通行食安认证 。
1、 什么是GMP(Good Manufacturing Practice)
清洁度至关重要,并且确保生产区域、工具和设备以及员工符合卫生要求的流程同样非常重要 。如果产品不是在GMP认证的设施中生产,那么成品的许多变量都不是完美甚至是有害的 。
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GMP是指美国食品和药物管理局(FDA)根据联邦食品、药品和化妆品法案颁布的“良好生产规范”(参见第四章“关于食品”,第五章之子章节A至E用于“药品和设备” 。)这些具有法律效力的法规要求药品、医疗器械、食品和血液的制造商、加工商和包装商采取积极措施,确保其产品安全、纯净、有效 。GMP法规要求采用高质量的制造方法,使公司能够最大限度地减少或消除污染、混淆和错误 。这可以保护消费者免于购买无效或甚至危险的产品 。公司未遵守GMP法规可能导致非常严重的后果,包括召回、扣押、罚款和甚至监禁 。
GMP法规解决了记录保存、人员资格、卫生、清洁、设备验证、流程验证和投诉处理等问题 。大多数GMP要求是非常通用且开放式的,允许每个制造商单独决定如何最好地实施必要的控制 。这提供了很大的灵活性,但同时也要求制造商以对每个单独业务方式具有有意义的解释要求 。GMP有时也称为“cGMP” 。“c”代表“当前”,提醒制造商必须采用最新的技术和系统以符合规定 。
2、什么是HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)
HACCP很重要,因为它优先考虑和控制食品生产中的潜在危害 。通过控制主要的食品风险,如微生物、化学和物理污染物,在良好科学技术下,可更好地向消费者保证产品质量安全 。
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危害分析和关键控制点(HACCP)是一个系统的和预防性的食品安全管理系统 。HACCP有助于确定、预防和控制食品加工链中的生物、化学和物理危害,从原材料采购、生产、分销到最终消费 。联合国食品法典委员会(UN)强烈建议食品和相关非食品行业采用HACCP 。它被世界上大多数国家使用 。
制定和实施HACCP体系是食品行业的首要责任,因为它们对产品安全性的影响最大 。在美国,食品和药物管理局(FDA)和美国农业部(USDA)正在各自管辖HACCP 。
普遍接受的HACCP的七个共同原则是:
※ 识别危害:识别生物、化学和物理可导致的危害;
※ 确定关键控制点(CCP):可以应用控制来预防、消除或减少食品的危害安全以到可接受的水平;
※ 确定每个CCP的关键限值:将关键控制点的可接受性与不可接受性进行分开的限制;
※ 建立CCP监控要求:确保关键控制点得到控制;
※ 建立纠正措施 - 恢复对关键控制点的控制,对产品处置做出决策并防止关键控制点故障再次发生;
※ 验证HACCP系统是否按预期工作:需要进行内部验证以确保HACCP的应用程序符合要求;
※ 建立记录保存程序:必须正确维护HACCP文档 。必须正确维护HACCP文档,包括对 “跟踪CCP监控、采取的纠正措施”和“HACCP系统验证”的记录保存 。
3、什么是IFS(International Food Standard)
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IFS标准是国际公认的通用审核标准,以确保经过认证的公司能够提供符合其客户规定规格的产品或服务 。
【EUGMP是什么意思 gmp是什么意思 gmp车间是啥意思】(1)IFS标准(总则)
IFS标准目前包含八个标准,所有标准都是过程标准,帮助用户在实施有关食品和/或产品安全的法律规定时,提供有关食品、产品安全和质量问题的统一指南 。IFS认证表明,经认证的公司已建立了适合确保食品和/或产品安全的流程,并且已经考虑并实施了客户规范 。
(2)IFS之食品标准(IFS Food)
IFS食品标准是GFSI(全球食品安全倡议)公认的食品制造商审核标准 。重点是食品安全以及工艺和产品的质量 。它涉及食品加工公司和包装散装食品的公司 。
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