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腌黄瓜的做法大全家常 腌制黄瓜的方法 (1)、小黄瓜洗净 ， 控净水 。青辣椒洗净 ， 用刀切口方便入味 ， 生姜切大片 ， 把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内 。锅里倒入酱油 ， 放八角、桂皮 ， 大火煮开 。等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内 。另起油锅 ， 放入花椒烧热 。把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内 ， 腌渍24小时即可食用 。
(2)、选择鲜嫩 ， 带刺 ， 条细的黄瓜择去花蒂；用清水洗净 ， 晾干水分；在缸内码一层黄瓜 ， 撒一层精盐 ， 直至装完；第二天开始倒缸 ， 连续倒10多次；最后添足适量的盐水封缸 ， 放在阴凉处 ， 以防起白膜；如上法腌制 ， 1个月左右便成； 食用时取出改刀调入麻油；如腌少量黄瓜 。可利用玻璃或陶瓷小罐；放适量酱油 ， 再把黄瓜泡进去 ， 不论腌制时间长短 ， 都可以随时食用；这种腌法尤其适用人口少的家庭 。
【腌黄瓜的做法大全家常 腌制黄瓜的方法】(3)、将黄瓜洗净 ， 切成大约八厘米长手指头粗细的小段 ， 放在干净容器内用盐搅拌均匀 ， 待用 。将B里面的材料一起放进一个小碗里边 ， 搅拌均匀 ， 并放置到冰糖完全溶解 。黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分 ， 把这些水分倒掉 ， 并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀 。放置冰箱中冷藏一天 ， 即可 。

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