红烧肉如何炒糖色红烧肉炒糖色的妙招 _生活百科

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红烧肉如何炒糖色红烧肉炒糖色的妙招 (1)、做红烧肉有用酱油红烧的，也有用糖色红烧的，用糖色红烧口感丰富色泽靓丽，难点是糖色制作稍微复杂，火候掌握不好要么不出颜色，要么炒过了发煳发苦，炒好糖色是做好红烧肉的第一步，炒好糖色有两步很重要，一是用热水，二是锅中起大泡，掌握这两个要点，一切困难迎刃而解解。
(2)、炒糖色可用油炒也可用水炒，油炒上火快，炒起来方便，缺点是油腻重。
(3)、绵白糖冰糖砂糖都可以用来炒糖色，糖要加足，糖少了炒不出成品来，这份糖色用了70克左右白糖，算法是油和糖的比例1：2 ， 1份油用2份糖，火要小，急火会煳锅。
(4)、开始出现小泡，小泡慢慢变大。
(5)、大泡出现持续有几秒的时间。
(6)、大泡就要消失的一瞬间加入开水，一定要加开水，如果用凉水糖色瞬间冷却结成块状，就失败了。
【红烧肉如何炒糖色红烧肉炒糖色的妙招】(7)、一碗成功的糖色，颜色是透亮的红，味道清新鲜香，尝一下不煳不苦，有淡淡的甜味。

红烧肉如何炒糖色 红烧肉炒糖色的妙招

红烧肉如何炒糖色红烧肉炒糖色的妙招