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拉皮肉丝如何炒不黏 拉皮肉丝如何炒 (1)、绿豆粉皮 一张、里脊肉 200克、青椒 两个、小米椒 适量、蒜 五瓣、料酒 一勺、生抽 一勺、老抽 半勺、糖/盐/淀粉 适量、黑胡椒粉适量 、花生油 。
(2)、里脊肉切丝,加料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌一会 。蒜切末,量大一点 。青椒切丝,小米椒切段 。绿豆粉皮切条 。锅里烧开水,放入粉皮迅速滑散 。倒入沥水篮冲凉水,把粉皮拨散,互相不要有叠加 。
【拉皮肉丝如何炒不黏 拉皮肉丝如何炒】(3)、粉皮已经变透明了 。炒锅里烧热油,放入肉丝煸炒。肉丝变色放入蒜末、辣椒煸出香味。放入拉皮,加生抽、老抽、糖、盐迅速翻炒 。放入青椒翻匀关火 。撒上黑胡椒粉,趁余温拌匀 。全程大火快速翻炒,不用放很多油也不用加水,调料和粉皮拌均匀就可以了 。
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