![猪肉蓉的做法 猪肉蓉的做法很简单](http://img.gansulong.com/230327/200JW4J-0.jpg)
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猪肉蓉的做法 猪肉蓉的做法很简单 【猪肉蓉的做法 猪肉蓉的做法很简单】(1)、里脊肉去筋膜,切成小块 。猪肉要选全瘦肉,并且尽量不要带筋 。如果有筋膜就要先用刀切去,不然做出来会影响口感 。
(2)、冷水入锅,水开后简单撇去浮沫 。冷水焯肉,可以尽可能去除肉当中的血水 。
(3)、转到汤锅里,加小葱和生姜片,加水没过肉高度的两倍 。葱,姜,可以给肉去腥,如果宝宝不喜欢,可以省略 。
(4)、大火煮开后转中火,炖煮约1个半小时 。炖煮肉块这一步用高压锅会更快捷,大约40分钟即可 。用普通的锅时间就要长一些,一定要将肉块焖得很酥烂,筷子能轻松穿透的程度 。这样肉松的口感才会好 。
(5)、取出沥干后,放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎 。
(6)、再轻轻拍打至肉都松散开 。
(7)、平底锅起小火,倒入肉茸和酱油,炒干水分 。加酱油可以提味上色,对于一岁以下的宝宝,可以不加酱油 。
(8)、倒入搅拌机中,干磨成细蓉状 。如果一次的量比较多,搅拌机搅不动,可以分几次 。如果肉松不想做得太细碎,可以省略这步,把肉丝翻炒到完全干燥即可 。对于7,8个月的宝宝,则建议尽量用搅拌机搅拌成粉末状 。这样的肉松入口即化,小宝宝肯定非常喜欢 。
(9)、再转回平底锅里,加入白芝麻 。加入白芝麻炒,可以让肉松尝起来更香 。有些人喜欢加些大料如八角、桂皮等来做肉松,虽然很香,但并不适合宝宝,加白芝麻不仅同样可以起到增香效果,同时营养还更加丰富 。除了芝麻,还可以加海苔、虾皮,让肉松变得咸香可口 。
(10)、炒至肉茸蓬松 。记得全程要用小火,不停翻炒(否则会焦),一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态 。炒的越干,水分越少,越有利于保存 。
(11)、制作好的肉松可以用来拌粥,做肉松面包,蛋糕,寿司等等 。密封干燥处保存,一周内吃完 。如果想要保存期更久一些,可以在制作时加入一点点盐和糖,但要针对一岁以上的宝宝才能这么做 。
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