梅干菜的正宗制作方法梅干菜如何制作 _生活百科

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梅干菜的正宗制作方法梅干菜如何制作 (1)、食材：芥菜适量、食盐适量。
(2)、每年11月份是新鲜芥菜收货时间，农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪。
(3)、晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质。
(4)、简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩。
(5)、清水漂洗至少3次以上。
【梅干菜的正宗制作方法梅干菜如何制作】(6)、晾晒将水分沥干。
(7)、去除老根之后，切短。
(8)、切短后再晾晒1天。
(9)、切碎之后倒入腌制池，大部分农户用的是大水缸腌制，一层菜一层盐，有次序的倒入腌制容器中。
(10)、压上重物，帮助脱水。
(11)、腌制池中的菜汁液流出并被吸收之后，菜的颜色不再是之前的绿色。
(12)、腌制晒干后就是成品了。
(13)、在相对密闭的容器当中，存放一段时间后，菜的颜色会慢慢按下来，香味越来越浓。

梅干菜的正宗制作方法 梅干菜如何制作

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