豆腐和肉汆丸子如何做如何做豆腐和肉汆丸子 _生活百科

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豆腐和肉汆丸子如何做如何做豆腐和肉汆丸子 (1)、豆腐300克，猪肉馅200克，荸荠6个，干香菇3朵，虾皮1勺，青蒜适量。
【豆腐和肉汆丸子如何做如何做豆腐和肉汆丸子】(2)、将豆腐放入深一点的容器中用勺子的背面压碎，一定要压成细细的蓉。
(3)、将肉馅再刀剁一剁，放入豆腐容器中。
(4)、荸荠去皮洗净拍碎剁成细末也放入豆腐中。
(5)、再放入细葱花、盐、十三香和3勺高汤顺着一个方向搅打均匀。
(6)、再放入2勺干淀粉还是顺着同一方向搅打5分钟直到上劲，可以取一小球搅好的豆腐蓉放入开水中，煮一下不散还能飘起来就算是搅打好了。
(7)、将高汤或清水放入锅中加切成小片的香菇和虾皮烧开转小火，保持微开不沸腾
(8)、再准备一碗清水放在旁边，做丸子时，将手在清水里沾湿做丸子会让丸子光滑还不粘手，可以不时的用清水洗一下手。
(9)、丸子边做便放入锅中，全部做好后开大火烧开，丸子就会浮上来，放盐胡椒粉调味，再煮2分钟就可以关火了。
(10)、关火后撒入蒜苗碎或者小油菜香葱花香菜碎，再放入香油搅匀就可以了，喜欢放鸡精的还可以放些鸡精。

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