干锅兔如何炒 为你介绍两种做法


干锅兔如何炒 为你介绍两种做法

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干锅兔如何炒 为你介绍两种做法 【干锅兔如何炒 为你介绍两种做法】(1)、做法一 。配 料: 原料:兔肉 。辅料:笋子、藕、胡豆 。佐料:盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜 。
详细步骤:兔肉洗净、切块、焯水 。起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色 , 加料酒、姜、蒜爆炒去腥味 , 加干海椒、干花椒炒香 , 后加辅料 , 葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉) , 加鸡精、生抽起锅 。
(2)、做法二 。一般干锅兔都调成孜然麻辣味 , 成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓 。
其制法是:将土豆去皮后切成块 , 放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时 , 捞出;兔肉斩成小块 , 用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后 , 下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出 。炒锅置火上 , 注入色拉油烧热 , 投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香 , 下入郫县豆瓣炒香出色 , 下入兔肉块、土豆块 , 烹入料酒 , 掺入少量鲜汤 , 调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉 , 炒至水分将干且入味后 , 撒入熟芝麻和熟碎花仁 , 起锅装入一生铁锅内 , 即成 。