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猪皮如何吃最营养 自制肉皮冻家常做法分享 (1)、用料:
猪肉皮450克、水适量、花椒30粒、大料3个、酱油20克、料酒10克、盐25克、腐乳2块、姜片4片、干辣椒3个 。
(2)、做法:
(1)将买回来肉皮洗净,用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净,锅中放凉水,将清理干净的肉皮放入锅中,水开后煮5分锅 。
(2)5分钟后将肉皮取出,趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉,然后切成细条,再次放入锅中煮,也是开锅后煮5分钟 。(要换一锅干净的水,上次的水倒掉 。)
(3)煮好后取出,放在一个盆子里,这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂,放入酱油,料酒,搅拌均匀后腌制10分钟 。
(4)腌制时间我们准备腐乳和其它调料,调料可以根据自己平时炖肉的调料放 。
(5)锅中重新放入一锅干净的水,水开后将腌制好的肉皮倒入锅中,放入准备好的调料,腐乳(提前压成泥)和盐 。
(6)水开后如果表面有浮沫,用勺子舀出 。
(7)然后转中小火煮40分钟以上,用筷子双手夹一下肉皮,如果可以轻松夹断就熟了 。
【猪皮如何吃最营养 自制肉皮冻家常做法分享】(8)煮好后倒入一个容器中晾凉定型 。
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