炸茄条是放淀粉还是面粉炸茄条用面粉还是淀粉挂糊面粉和淀粉比例 _挂糊面粉和淀粉比例

炸茄条用面粉还是淀粉1建议用面粉和淀粉混合使用。
如果只用面粉，炸出来的茄条外皮会比较软，不够酥脆，放软之后外皮也容易吸水变得更软；而只用淀粉，茄条的外皮会比较硬，也不够蓬松。最好将面粉和淀粉混合使用，这样炸出来的茄条外皮会比较好吃，外酥里嫩，比吃肉还过瘾。
小贴士：还可以加一个鸡蛋以及少量的泡打粉，会更香，外皮更酥脆、蓬松。
挂糊面粉和淀粉比例2面粉和淀粉1:1比较合适。
制作油炸食物的时候，挂糊面粉和淀粉比例控制在1:1比较合适。但是每个人的经验、方法不一样，其他的比例也是可以的。比如说想要油炸食物的面皮厚一些，吃起来更加饱腹一些，那么可以多加一些面粉，面粉和淀粉比例为2:1；如果觉得1:1比例炸出来的食物不够酥脆，那么可以将面粉的量减少一些，面粉和淀粉的比例为1:2或者1:3 。
怎样把茄子炸出脆皮31.裹上面糊单纯炸茄子，很难炸出脆皮的，因为茄子中的水分很多，茄子油炸之后就会发软。而裹上一层面糊炸，就能够将表面的面糊炸脆了。
2.调配好面糊比例【炸茄条是放淀粉还是面粉炸茄条用面粉还是淀粉挂糊面粉和淀粉比例】面糊的比例也非常重要的，一般面粉和淀粉的比例是1:1，加入鸡蛋和少量大跑分，炸出来的茄条或者茄盒外皮吃起来更加酥脆。
3.炸两遍除此之外，还有一个窍门，那就是炸两遍。想要炸出来的茄子外皮更酥脆，可以在第一遍将茄子炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟到一分钟分钟。
炸茄条怎么做好吃4食材：茄子、食盐、淀粉、面粉、鸡蛋、食用油、胡椒粉、花椒粉。
做法步骤：
1.准备茄子，洗净，去蒂。
2.将茄子切拇指粗细，食指长度的长条状。
3.放淀粉、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉调成糊。
4.茄条放入调好的糊中，裹匀。
6.锅内适量油，烧至6成热，开中小火。
7.一根一根放茄条炸，炸成金黄捞出。
8.全部炸完以后，等锅里油温再升高后再回一下锅，大火炸半分钟导一份，即可捞出。

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