1、防止木耳爆锅 ， 木耳一定要完全泡发，而且撕成的块要小一点 。块大或泡发的不够，在炒制的时候容易爆锅 。
2、在炒制木耳前可以把木耳焯一下水，焯过水的木耳容易成熟，同时，也就缩短了在锅中炒制的时间，这样可以减少爆锅的发生 。

3、木耳在炒制前一定要沥干水分，水在遇到热油时是会爆的 ， 所以这一步也是非常重要的 。
【怎样炒木耳才不会爆 怎样炒木耳才不会爆锅】4、在炒制木耳时可以往锅中淋入少量的水，水量不要太多，太多会影响整道菜的口感 。一般十几毫升就可以了，这样也能减少木耳爆锅的情况 。

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