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双椒青花椒兔丁的做法 双椒青花椒兔丁如何做 (1)、食材:兔肉800g、青二荆条250g、红二荆条200g、熟菜油250g、干香菇15g、大蒜40g、生姜20g、小葱15g、香辣酱7g、郫县豆瓣7g、红星二锅头7g、白糖7g、盐10g、王守义十三香1g、淀粉20g、新鲜青花椒30g 。
(2)、兔肉切丁 , 如同1角钱的大小 , 清水多次冲洗 , 直至洗干净肉中血水 , 沥干水备用 。
(3)、姜、葱、蒜分别切碎备用 , 其中葱花和葱白分开堆放 。
【双椒青花椒兔丁的做法 双椒青花椒兔丁如何做】(4)、香辣酱拿出备用 。
(5)、郫县豆瓣拿出备用 。
(6)、香辣酱7g , 郫县豆瓣7g , 白糖7g , 盐10g , 生姜10g , 大蒜10g , 葱白3g , 淀粉20g , 红星二锅头7g , 与兔肉丁拌匀码味 , 静置半小时 。
(7)、泡发的香菇沥干水切碎备用 , 青、红二荆条切碎备用 。
(8)、冷锅冷油 , 放入生姜10g , 大蒜15g , 新鲜青花椒10g , 开小火炒15秒左右 。
(9)、放入兔肉丁和香菇 , 与锅中菜油拌匀后 , 开大火炒制 。
(10)、兔肉丁炒至8成熟 , 放入青红二荆条 , 王守义十三香1g , 新鲜青花椒20g 。
(11)、兔肉丁炒熟 , 青红二荆条炒出香气 , 关火 , 放入余下的大蒜、葱白拌匀 。
(12)、出锅 , 装盘 , 撒葱花 , 完成 。
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