常用的抗氧化剂有哪些抗氧化剂有哪些( 二 ) _抗氧化食品

4.二丁基羟基甲苯(BHT)的功效与BHA基本相同，但抗氧化能力相对较弱。
5.没食子酸酯是世界卫生组织(世卫组织)批准用于食品的有效抗氧化剂。常用于冷冻食品的保存，可以提高保质期。
虽然我们常吃的食物中有抗氧化剂，但也要注意食物的保质期，一定不能继续吃过期的食物。
什么是抗氧化剂，它们的作用是什么？
抗氧化剂是指从天然动植物中提取的具有抗氧化作用的物质，能有效帮助人体抗氧化，延缓衰老，保护组织器官免受自由基的侵害。抗氧化剂主要包括以下几种:
一.生物类黄酮
生物类黄酮能有效清除体内自由基和毒素，预防和减少疾病的发生；抗炎、抗过敏、广谱抗菌和抗病毒作用。醒酒保肝。清热解毒，祛风除湿，强筋骨，抗女性更年期综合症。它们与维生素C有协同作用，能稳定人体组织中的维生素C 。
第二，维生素e 。
维生素E是细胞膜中重要的抗氧化剂和膜稳定剂。维生素E对维持肌肉组织的正常机制和代谢有重要作用，特别是在肌肉收缩时的能量供应和钙离子的摄入和释放。补充维生素E可以减少高强度运动或其他情况引起的自由基损伤。而且维生素E还能抑制脂质过氧化物的生成，延缓细胞因氧化而衰老，使每个细胞处于健康完整的状态，有助于滋润皮肤，消除皱纹，消除色素沉着，使皮肤细腻光滑，保持青春容颜。
三个。植物活性硒
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的基本成分，谷胱甘肽过氧化物酶是人体抗氧化系统的组成部分。适当补硒可以提高谷胱甘肽过氧化物酶的活性，从而提高机体的抗氧化能力。有报道称，每天给游泳运动员补充100和150微克的硒，可降低体内脂质过氧化反应，提示补硒可能对耐力运动员有益。
第四，茶多酚。
茶多酚具有很强的抗氧化作用，尤其是酯型儿茶素EGCG，其还原性甚至可以达到L-异柠檬酸的100倍。而且茶多酚的抗氧化能力随着温度的升高而增强。茶多酚不仅具有抗氧化作用，还具有抗菌作用，如抑制葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌等。茶多酚可以吸附食物中的异味，所以有一定的除臭作用。更重要的是，茶多酚能增加人体免疫球蛋白总量，使其保持在较高水平，从而改变抗体活性，提高人的整体免疫力。间接实现抑制或杀灭各种病原体、病菌、病毒的功效。
动词(动词的缩写)葡萄籽提取物
葡萄籽提取物是从天然葡萄籽中提取的营养食品。它是一种新型高效天然抗氧化剂，不能在人体内合成。是目前自然界中发现的抗氧化和清除自由基能力最强的物质。其抗氧化活性是维生素E的50倍，维生素C的20倍，能有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老、增强免疫力的功效。自由基是衰老和许多疾病的重要原因之一。据估计，约80%-90%的衰老和退行性疾病与自由基有关。因此，葡萄籽提取物具有良好的抗氧化和免疫功能。
抗氧化剂有哪些？
它是一种可以帮助捕捉和中和自由基的物质，从而消除自由基对人体的危害。分类:1 。自由基吸收剂:如酚类抗氧化剂、维生素E、类胡萝卜素。2.氧清除剂:如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠。3.金属离子螯合剂:柠檬酸、EDTA和磷酸衍生物。4.优秀的虾青素A抗氧化作用最强，保健品美容必不可少。几种常用的脂溶性抗氧化剂BHA丁基羟基茴香醚。因为加热后效果保留性好，能有效保存食物。是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一。当与柠檬酸等增效剂一起使用时，其抗氧化效果更明显。一般来说，BHA被认为毒性较小，更安全。二丁基羟基甲苯。与其他抗氧化剂相比，稳定性高，耐热性好，在普通烹饪温度下影响小，抗氧化效果好，对长期保存食品和焙烤食品非常有效。它是一种廉价的抗氧化剂，在世界范围内被广泛应用，尤其是在水产品加工中。通常与BHA一起使用，柠檬酸或其他有机酸用作增效剂。与BHA相比，毒性略高。没食子酸丙酯。对热稳定。PG对猪油的抗氧化作用强于BHA和BHT 。低毒性。叔丁基氢醌。是一种较新的酚类抗氧化剂，具有良好的抗氧化效果。

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