南方臊子面如何做臊子面的做法 _生活百科

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南方臊子面如何做臊子面的做法 (1)、食材：后腿肉400g，歧山粮食醋100g，五香粉5g，猪油100g，姜10g，干朝天椒10个，细辣椒粉30g，盐6g，土豆中等大小一个，胡萝卜两根，虹豆角六根，泡发黑木耳四朵，黄花菜20g，豆腐200g，碱面条500g，韮菜100g，鸡蛋二只，葱花10g 。
(2)、准备猪后腿肉500g，肥瘦肉分开切。都切成指甲盖大小的薄片。
(3)、准备好炒肉臊子的调味料，葱，姜干朝天椒。
(4)、炒锅内放入50g猪油，待油烧热，将肥肉和姜沫倒入中小火炒至肥肉片透明，再将廋肉倒入，继续翻炒。
(5)、炒至肉片熟透，加入朝天辣椒，五香粉。炒至发出香味。
(6)、将醋一倒入，中小火继续闷至肉熟透。
(7)、将细辣椒粉均匀倒在肉上，不要翻动，待油将辣椒粉彻底浸透，加入盐，搅拌均匀，出锅。
(8)、将二只鸡蛋打散摊成蛋饼，切成小方块。
(9)、将准备好的蔬菜均匀的切成小方片。
(10)、入炒锅炒熟，加入盐调味。
【南方臊子面如何做臊子面的做法】(11)、将炒锅加入剩余的猪油，烧热。倒入姜沫五香粉，醋炝香，加入2000g清水。将炒好的素菜，炒好的肉臊加入一半。小火慢炖。最后加入盐味精调味即可。
(12)、不锈钢锅加入清水煮开下面，分成小碗捞出。盛上臊汤。
(13)、撒上鸡蛋皮，和韮菜碎。

南方臊子面如何做 臊子面的做法

南方臊子面如何做臊子面的做法